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파일:Broccoli and cross section edit.jpg

브로콜리배추속에 속하는 채소의 일종이다. 브로콜리는 교목으로서 많이 쓰이며 향기가 많이 나고 푸른 빛이 아름답다. 나무처럼 생겨나서 두껍고 질긴 가운데 부분을 주로 하고 피어나는 모양이다.

브로콜리는 비타민 C가 풍부하며 항암 물질을 다량 섬유하고 있다. 1번 조리해 먹을 때 30mg 이상의 비타민 C가 나온다고 한다.[1]. 입 속에서 먹으면서 발생하는 3.3 - 디인돌리메탄은 브로콜리가 함유하고 있는 면역물질을 소화체계에서 분비함으로서 항암 치료를 돕는 역할을 한다고 한다.[2] [3] 브로콜리는 글루코사민을 갖고 있어 설포라판이라는 항암 물질을 끌어내는 역할을 하지만 10분 넘게 끓이게 되면 모든 영양소가 파괴된다. 브로콜리를 많이 먹으면 초기 암의 경우 예방 효과를 지닌다.[4] 브로콜리 잎은 플로렛보다 훨씬 많은 카로틴을 함유한다.

브로콜리는 끓이거나 증기를 쐬서 익혀 먹지만 날 것으로도 많이 먹는다. 끓이는 것이 내재된 영양소 파괴에 영향을 주지만 대신에 증기를 쐬서 먹는 것은 다른 물질을 많이 뺏지 않으면서도 효험을 유지할 수 있다. [5]

비타민 K가 다량 함유된 흔치 않은 음식물이기도 하며 대한민국에서는 살짝 데치거나 삶아서 고추장과 찍어먹는 것이 흔하다.

주석 편집

  1. Understanding Nutrition, Eleanor N. Whitney and Eva M. N. Hamilton, Table H, supplement, page 373 Table 1, ISBN 0-8299-0419-0
  2. Diindolylmethane (DIM) Information Resource Center
  3. Diindolylmethane Immune Activation Data Center
  4. Peters U, Mayne ST, Subar AF, Chatterjee N, Johnson CC, Hayes RB | pmid = 17652276 《Journal of the National Cancer Institute》
  5. Research Says Boiling Broccoli Ruins Its Anti Cancer Properties

외부 링크 편집

틀:공용분류ar:قرنبيط أخضر bo:མེ་ཚལ་ལྗང་ཁུ། bs:Brokula ca:Bròcoli ckb:برۆکڵی cs:Brokolice da:Broccoli de:Broccoli dv:ބުރޮކޯޅި el:Μπρόκολο en:Broccoli eo:Brokolo es:Brassica oleracea italica eu:Brokoli fa:کلم بروکلی fi:Parsakaali fr:Brocoli gl:Brócoli he:ברוקולי hr:Brokula hsb:Brokoli ht:Bwokoli hu:Brokkoli id:Brokoli ilo:Broccoli is:Spergilkál it:Brassica oleracea L. var. italica ja:ブロッコリー lij:Bròccolo lt:Brokolis ml:ബ്രോക്കൊളി mr:ब्रोकली nl:Broccoli nn:Brokkoli no:Brokkoli pl:Brokuł pt:Brócolis ro:Broccoli ru:Брокколи scn:Brassica oleracea italica simple:Broccoli sk:Brokolica sl:Brokoli sr:Броколи sv:Broccoli ta:புரோக்கோலி th:บร็อคโคลี่ tl:Brokoli tr:Brokoli uk:Броколі zh:西蘭花 zh-min-nan:Chheⁿ-hoe-chhài

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